[dropcap]V[/dropcap] době svého rozšíření do Evropy topinambury dlouho soutěžily o přízeň strávníků s bramborami. Koncem 18. století ze souboje vyšly vítězně brambory. Proč jsou topinambury zdravé? Topinambury tvoří z 80 % voda. Dále obsahují uhlohydráty, bílkoviny, jsou zdrojem vlákniny, esenciálních aminokyselin, také velké spousty vitamínů a minerálních látek jako např. draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, křemík, mangan, zinek či sodík. Polysacharid inulín, který je v nich obsažen pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi, proto jsou topinambury vhodné pro diabetiky. K dalším jejich pozitivním účinkům patří schopnost čistit střeva, pomáhají při revmatismu, při otocích a potřebě odvodnit organismus. Potvrzena je i schopnost topinamburů redukovat hladinu cholesterolu v krvi, regulovat krevní tlak…