Omamnou vůni domácího uzeného masa nebo sýra si spojujeme s příjemnými chvílemi strávenými s přáteli. Domácímu uzení doba příliš nepřeje a existuje už jen hrstka fajnšmekrů, kteří si s ním poradí. Vlastní udírnu si přitom se špetkou zručnosti postavíte svépomocí. Existuje celá řada udíren určených pro různé druhy uzení. My se budeme věnovat stavbě tradičního staročeského domečku, které jsou u nás nejrozšířenější. Princip uzení v nich je jednoduchý – suchý a ochlazený kouř konzervuje potraviny a vytváří dokonalou zakouřenou pochoutku. 1. Základní principy při stavbě udírny Při stavbě udírny se zaměřte na několik prvků. Důležitá je volba prostoru. K udírně by měl být celoročně snadný přístup a její kouř by…