Tip na oběd: Panenka s perníkovou omáčkou

Snažíte se nacházet stále nové a nové recepty, které můžete své rodině připravovat. Máte neustále několik receptů, které vaříte, ale vaše chuťové buňky prahnou po něčem jiném, novém a neokoukaném? Vyzkoušet můžete skvělou panenku s neobyčejnou perníkovou omáčkou.

Panenka s perníkem

Ono perníkové koření nemusíte používat jen do klasických sladkých receptů, když pečete perník nebo tradiční medové perníčky. Má spoustu možností, jak jej uplatnit a právě omáčka k masu je jedním z nich. Když k tomu přihodíte skvělou šťavnatou panenku a fazolky, skvěle si pochutnáte nejen vy, ale celá vaše rodina. Vyzkoušejte i vy tento recept na panenku s perníkovou omáčkou! Zachutná celé rodině!

Co budete potřebovat:

• 1 kg vepřové panenky vcelku
• Sůl, pepř
• 5 polévkových lžic oleje
• 2 mrkve
• ¼ celeru
• 1 petržel
• 3 šalotky
• 1 čajová lžička kuliček jalovce
• 2 bobkové listy
• 2 snítky tymiánu
• 50 g špeku
• Kůra z malého pomeranče
• 4 polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 2 polévkové lžíce povidel
• 50 g sušených švestek
• ½ čajové lžičky perníkového koření
• 500 ml hovězího vývaru
• 600 ml suchého červeného vína
• 2 polévkové lžíce strouhaného perníku
• Cukr
• Citronová šťáva

Jak postupovat:

Panenku osolte, opepřete, potřete olejem a nechejte hodinu odležet. Mrkev, celer, petržel a šalotku nakrájejte nahrubo, na oleji zahřejte kuličky jalovce, až začnou prskat. Přidejte bylinky, špek a opékejte. Přidejte zeleninu a dvě minuty opékejte. Pomerančovou kůru nakrájejte na tenké nudličky a přidejte do hrnce.

Do hrnce vložte protlak, sušené švestky, povidla, perníkové koření a opékejte asi dvě minuty. Zalijte vývarem a vínem, duste celé asi 40 minut. Na zbytku oleje opečte panenku ze všech stran dozlatova, aby se maso zatáhlo a uvnitř zůstala šťáva. Asi deset minut před koncem přidejte maso i se šťávou do základu.

Jakmile je maso hotové, vytáhněte jej, udržujte horké. Přidejte do základu vínu, nastrouhaný perník a celé vařte asi 10 minut. Propasírujte, dochuťte solí, pepřem, cukrem nebo citronovou šťávou a podávejte spolu s masem.