Tradiční bramborák trochu netradičně
Bramborák je pokrm, který není třeba představovat. Připravuje se ve většině slovanských a germánských rodinách a nese celou řadu názvů. Za všechny jmenujme například cmunda, bába, stryk, trhanec nebo třeba vožďouch. Všechny tyto názvy vycházejí z tradice v různých oblastech.
Těsto na výrobu a různé způsoby použití
Základ těsta tvoří strouhané syrové brambory, mouka, vejce, česnek, sůl a majoránka. Některé recepty však obsahují i celou řadu dalších ingrediencí – kmín, pepř, cibule, škvarky, pokrájená slanina nebo uzené maso. Někdo nahrazuje část brambor cuketou či kysaným zelím. Podávat jej lze jako samostatný pokrm. Cmunda se podává se zelím a uzeným masem. Někdo těsto používá jako obal na maso. V některých kuchyních se bramborák podává jako příloha k masu nebo omáčkám. Bramboráky na sladko V Německu je oblíbená dokonce sladká varianta, při které se těsto připravuje bez česneku a koření a na závěr je hotový bramborák potírán sladkým jablkovým protlakem. Obdobně se bramboráky připravují v Polsku, jen místo jablečného protlaku se sypou cukrem nebo polévají smetanou. Na Valašsku jej připravují pouze z brambor a mouky a ještě teplý potřou máslem a pocukrují. A co by to bylo za článek bez nějakého toho netradičního receptu. Vyzkoušejte třeba...Bramborák pečený na plechu plněný zelím s uzeným masem
Suroviny na výrobu (4 porce): Bramborák:- necelé kilo brambor,
- 2 vejce,
- hladká mouka (dle potřeby),
- 3 stroužky česneku,
- majoránka,
- sůl, pepř,
- 1 lžíce sádla,
- 1 cibule,
- uzené maso,
- sáček kysaného zelí,
- trochu kmínu,