Zdravý nepečený cheesecake

Tento cheesecake budete mít připravený za chvíli. A stejně rychle se taky sní.

Toto není klasický cheesecake, jak možná znáte. Část krému je totiž nahrazena kokosovým mlékem neboli kokosovou smetanou, získává se vymačkáním kokosové dužiny v horké vodě. Kokos obsahuje velké množství tuků, obzvlášť těch nasycených, podobně jako živočišné tuky. Z nasycených tuků v kokosu však nemusíte mít strach, obsahuje totiž ty „zdravé“, které naše tělo potřebuje. Kokos navíc obsahuje všechny vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K), ale i další tělu prospěšné látky. Kokosová smetana je tak výbornou náhražkou klasické smetany, má krásnou hustou konzistenci a smetanovou chuť.

Korpus tvoří směs ořechů a semínek, které si rozmixujeme na prášek. Můžete použít i jiné ořechy či semínka v libovolném poměru. K rozemleté směsi pak stačí přidat trochu vody a vše se krásně spojí v těsto. Není potřeba přidávat tuk, protože ořechy už jsou tučné samy o sobě. Na dortík postačí malá forma, kterou si vytřeme tukem. Do spodní části pak vytvarujeme připravený korpus, můžete ho vytvarovat i po krajích. Dále si připravíme sýrový krém. V tomto receptu jsem použila i kokosovou smetanu, což je skvělá náhražka smetanového sýru pro vegany. Kvalitní kokosová smetana by měla být krásně tuhá, konzistenci by měla mít podobnou mascarpone. V míse tedy smícháme kokosovou smetanu, mascarpone, žervé a tvaroh. Lze použít i jiný poměr, než mám uvedený v tomto receptu. Na dochucení jsem přidala ještě trochu proteinového prášku, to však není nutností. Lze dochutit i například vanilkovým aromatem. Krém si lehce prošleháme, aby se vše krásně spojilo, a poté ho navrstvíme do formy. Formu dáme na pár hodin do lednice, aby vše ztuhlo. Poté opatrně vyjmeme z formy,  nakrájíme a můžeme podávat.

Energetická hodnota na 1 kus (1/6 dortu):

5g bílkovin             16g tuků                 2,5g sacharidů       3g vlákniny

Čas: 20 minut        Množství: 12cm dort              Náročnost: snadné

Potřebujeme:

• 30g lněných semínek
• 30g vlašských ořechů
• 30g lískových ořechů
• 2 lžíce vody
• 75g kokosová smetana
• 60g mascarpone
• 30g žervé
• 30g plnotučného tvarohu
• 1 lžíce proteinového prášku na dochucení

Postup:

1. Semínka a ořechy rozemeleme najemno, přidáme vodu a vypracujeme v těsto.
2. Formu vytřeme trochou tuku a vytvarujeme do ní těsto.
3. V míse vyšleháme kokosovou smetanu, mascarpone, žervé a tvaroh, můžeme přidat proteinový prášek.
4. Krém navrstvíme do formy a necháme ztuhnout.

Cheesecake vyjmeme z formy, nakrájíme na 6 kousků a můžeme podávat.